對古代喝酒很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。古人在喝酒的時候，動不動就是幾罈子，古人的酒量有那麼好嗎?真相到底是什麼樣的?
在我國民間一直有“無酒不成席”的說法，在酒文化源遠流長的中國，不管是正常的生活社交，還是正式的宴請，飯桌上都一定少不了酒的影子，很多事情也是通過酒水作爲媒介去實行的，所以喝酒也就成爲了中國獨特的一種文化特徵。
很多朋友幾杯酒下了肚，總是感覺到臉紅脖子粗，甚至喘氣都費勁，這顯然是高酒精度導致的醉酒，不過在古代，我們通過史書或者是影視劇，經常能看到那些弱不禁風的才子佳人們連飲數杯不醉，而諸如梁山上的那種英雄好漢，喝酒更是用壇計算，那麼古人這個喝法爲什麼不會醉倒呢?
圖片：佳人喝酒劇照
一、古代獨有的“酒文化”
1、源遠流長的文化
要說起中國的酒文化，那真是源遠流長了，有史料記載最早的釀酒出現在4000多年前，根據《戰國策》中的說法，這一工藝的創始者爲大禹時代的儀狄，當然了，被大家公認酒文化的“始祖”是周代的杜康。
人們也把杜康形象的比喻成美酒的意思，這在歷朝歷代的詩詞歌賦中經常能看到，最著名的當屬一代梟雄曹操有感而發的那句：“何以解憂，唯有杜康”。
酒水在中國傳統文化和民間習俗中佔有極爲特殊的位置，也深深影響到了一代代中國人，酒和其他的生活用品或者必需品自帶的性質就不同，爲什麼這樣說呢?
在等級制度森嚴的中國封建時代，窮人是可以享受美酒的，比如詩句中的“日日有酒當湯飲”、“家家扶得罪人歸”;富人也可以享受美酒，比如喝到的“朱門酒肉臭”和“酒池肉林”的地步。另外國家的各種大事件也必須要有酒，不管是宴請、典禮、祭祀還是出征作戰，都少不了酒的身影。
在古代的民間，酒的作用和地位也幾乎是無法撼動的，比如在祭拜先人的時候都會在墳前供奉上酒水，或者是把酒水灑到地上以示敬意。
古代沒有望遠鏡也沒有天文學，人們想要占卜星象、問卦求真，甚至是祈雨祭奠都必須先準備好酒，用酒來告慰神靈鬼怪，彷彿缺少了酒就無法進行，更表達不出內心的虔誠。
所以在漫長的數千年文化傳承中，始終沒有任何一件事物可以完全代替酒的作用，這也表現出了中華民族對於酒的特殊感情以及認同感。
圖片：在墳前供奉酒水劇照
2、酒水的種類真不少
我們現在能看到白酒、啤酒、紅酒等諸多類型的酒，其實在古代，人們對酒的認知分類更爲細緻精確，按照釀造時間來分類，可以分爲春酒、一宿酒、百日酒等;按照釀造的原材料來分類有米酒、麥酒、葡萄酒、桂花酒、梅花酒、乳酒、椒酒等等。
其中米酒和麥酒的原材料是以稻米、麥子、稷和高粱爲主，椒酒是椒實泡出來的，葡萄酒是鮮葡萄釀造出來的，原本不是中國本土酒類，是西域外傳進來的，還有桂花酒、梅花酒等花酒的製作工藝比較相似，而菊花酒中則混合了黍米。
另外比較特殊，也是比較小衆的，就是榆莢釀造的榆酒和馬奶釀造的奶酒了，這類酒一般只是在特定的地區比較受歡迎。到了我國的南方地區，人們飲用的酒主要是黃酒了，這是我們國家最爲古老的一種酒，在夏商時代就已經出現。
北方主要是白酒的天下，白酒的釀造工藝有傳統的，也有融合了現代技術的，按照發酵類型看有固態發酵、液態發酵、半固態發酵等。按照酒麴劃分有大麴、小曲、麩曲等，按照香型劃分有清香、醬香、濃香、芝麻香、米香等等。
圖片：倒酒劇照
二、白酒的演變之路
1、蒸餾白酒的出現
其實在古代，我們傳統意義上的酒水度數往往不高，根據唐代遺留下來的史料來看，至少在唐代以前，人們釀造酒水的時候還是採用的傳統壓榨法，可見還沒有出現較爲高級的蒸餾技術。
在這種條件下，酒水的自然發酵就會限制住酵母菌在酒中的擴大範圍，因此酒精度數在上升到20%左右的時候，就很難再維持發酵下去，這個時候的成品酒，酒精度數就保持在了0度到18度之間。
時間到了宋朝，酒精度數開始逐步提升，但也只是相對以前的酒精度來說，和現在我們喝的白酒度數是沒法比的，中國本土釀酒技術的突破是在元代開始的，這個時候用於蒸餾白酒的大麴纔開始普及起來。
大麴中豆類的用量佔到了3成，培養時的溫度也維持在50度以上，通過這個技術得來的白酒，就是最早的蒸餾白酒，味道更香醇，酒精度數也更高了。
蒸餾白酒還有一個很好的地方，那就是整個釀造過程更爲簡單，而最後得到的產量更大，所以從元代出現這種技術後，很快就在國內風靡開來，在一些元雜劇中能看到對這種白酒的描述，人們也普遍認爲，蒸餾酒的飲用比之前的發酵酒更具有深重的情義，所以中國的飲酒風氣也同樣是在這個時候開始的。
2、白酒文化的高潮
到了明代的時候，釀酒就成爲了民間一個很常見的產業了，皇宮中有了專屬的釀造方法和釀造機構，推出了著名的長春白、金莖露等名品。
而民間的百姓似乎也不示弱，從士大夫到普通家庭都紛紛開始釀造各種酒水，根據史料記載，在明代萬曆年間，南京當地的人們就先後創造出了33種不同類型的白酒，琳琅滿目絕對過癮。
發展到清代的時候，不管是釀酒還是飲酒都已經成爲了人們的一種習慣，也成爲了社會的常態，這個時候酒水的酒精度就普遍比較高了，因此清代到現代，幾乎也就沒有什麼好漢一口喝掉一罈酒的說法了。
圖片：往碗裏倒白酒劇照
其實酒文化的發展是漫長而有內涵深厚的，想要知道其中更多的知識，還要大家慢慢潛心研究纔可以。
