1945年6月山田與參謀總長梅津大將和支那差遣軍總司令官岡村大將在大連談判，他很明確地表明，“關東軍只能打一次會戰，一次今後恐怕就不行了。”他就任後，依據大本營的指示，趕緊對蘇備戰，強徵和抓捕勞工搶修地下防護。
爲補償軍力和武器裝備的缺乏，他竟違背國際法，把期望寄託在細菌武器的研發和生產上。
他還宣告大米是軍需品，制止我國人食用，否則以“經濟犯”定罪。一年中，僅此一項被定罪者即達31萬多人。
(山田乙三(中)任與汪精衛(左)合影)
山東人闖關東，大豆高粱遍地種。1936年今後，遭到日本“開拓團”的影響，大米的種類技能得到進步，大米的食用進入老百姓家。
1944年7月山田乙三就任不久，爲了趕緊對蘇備戰和“援助聖戰”，宣告大米是軍需品，制止我國人食用，否則以“經濟犯”定罪。
“白日怕被發現，後半夜偷着吃。”
“1944年的冬季，我爺爺私藏了一袋子大米，成果被鬼子的憲兵發現，被投進了日本人的大牢。最難以忍受的是不給水喝，只能在冰凍的牢房裏摳地上的尿冰解渴!”
扣押天皇屈服令3天,關東軍垂死掙扎
1945年8月10日，日本大本營下達指令，指示關東軍在萬不得已的情況下，能夠拋棄滿洲，退守朝鮮。但長期以日軍“主力”自居的關東軍司令山田爲了保護自個“皇軍之花”的臉面，依然垂死掙扎。
(蠟像再現的是1945年8月9日，溥儀在僞皇宮會晤日本關東軍司令官山田乙三)
(蘇聯赤軍空軍正在轟炸侵吞我國東北地區的日軍)
(向日軍猛烈進犯的蘇聯赤軍坦克部隊)
1945年8月15日，日本天皇裕仁揭露宣告屈服。山田依然竭力延遲向所屬下達繳械指令,持續反抗。
交出指揮刀
1945年8月16日夜，關東軍舉行幕僚會議。殺氣騰騰的青年參謀們緊握着軍刀表明寧可玉碎也不屈服。參謀長秦彥三郎說：“咱們武士除了遵守陛下的指令外，沒有別的的忠節之道。”
我們緘默沉靜了，年青的參謀們發出了哭聲。接着山田乙三說：“我充分了解諸位的心境。但既然聖斷現已下達，戎行只能尊奉聖職。”
(蘇聯赤軍遠東軍總司令華西列夫斯基元帥(左)與日本關東軍代表參謀長秦彥三郎(右)談判日軍屈服事宜)
到1945年8月17日，除海拉爾、虎頭和東寧等少量築壘地域的剩餘日軍仍在頑抗外，關東軍現已徹底喪失了反抗才能。眼看敗局已定，山田乙三在日本天皇宣告無條件屈服後第三天，向關東軍各部隊下達休戰指令。
1945年8月19日中午，山田乙三向蘇軍代表交出了標誌指揮權的軍刀，宣告自個和部下變成蘇軍俘虜。
“在我國的生活條件比在蘇聯時好的多”
1945年9月6日關東軍末任司令官山田乙三和別的高級軍官一同被送往伯力關押。在西伯利亞，本來爲大將、總司令官的山田乙三和曾經是自個手下的日本兵幹着相同的重體力勞動，吃着相同的黑麪包和菜湯。
(西伯利亞戰俘營)
1949年12月30日，蘇聯濱海軍區軍事法庭以日本細菌戰違法，判處山田乙三拘禁25年。
1950年7月，依據中蘇兩邊協議，蘇聯政府將山田等969名日本戰犯移交給我國政府，後被關押在撫順戰犯管理所。由於山田認罪態度較好，活躍接受改造，1956年6月被我國政府特赦開釋回國。
1965年7月18日，在日本病死。
