今天小編給大家準備了：宋朝美食，感興趣的小夥伴們快來看看吧!
中國有句老話，“民以食爲天”。吃，是人之根本。無論何時，只有吃飯，人才能活得下去。而如何吃的好，吃的精，一直是中國人在“吃”上樂此不疲的追求。
如今的中國飲食種類琳琅滿目，中國飲食文化博大精深，讓全世界都爲之讚歎。“吃”對我們來說，不僅僅是爲了果腹，更多的是一種享受，一種格調的展示。
如果對中國人的“吃”文化追本溯源，就會發現中國美食的爆發期，中國飲食文化的高速發展階段是在兩宋時期。彼時，城市經濟發展迅速，各地區物質文化交流頻繁，人們逐漸開始注重精美的飲食。中國人的食物從這個時代開始從匱乏走向豐盛，從狂放走向精細;飲食文化也從這個時代開始由簡單走向複雜，由單調走向繁榮。
且請諸位美食家們順着歷史軌跡去美食天堂大宋朝去看看當時的人們日常都吃些什麼。
1. 宋人一天吃幾頓飯
如今，人們常說“一日三餐”，似乎一天三頓飯是很正常的事，殊不知，三餐制不是自古有之的。
秦漢時期，人們普遍一天吃兩頓飯，僅貴族階層才能夠一天吃三頓飯。漢代以後，隨着農業和畜牧業的發展，隨着人們的生活水平逐漸提高，一天吃三頓飯纔有了實現的可能。直到兩宋時期，三餐制纔開始普及開來，平民老百姓才真正吃上了一天三頓飯。
彼時，宋人的三餐制還具有一定的講究。通常在天微明時分，宋人開始吃早餐，食物多爲粥、羹等流食，跟現代也差不多，易於消化吸收嘛。據文獻記載，北宋東京早市上“酒店多點燈燭沽賣，每分不過二十分，並粥飯點心”。
宋人的中餐一般在正午時分開始，午餐是宋人一天中最爲重要的一餐，多食用各式餅、飯等主食。宋人食用晚餐的時間多較早，這是根據當時農業社會的絕大多數人們遵循日出而作、日落而息的生活習慣而來的。
不過，宋代不同階層人們食用的晚餐種類不同，社會中上階層進食的晚餐與中餐幾乎無異，甚至比中餐更爲豐盛;而下層民衆在晚餐後多早早上牀睡了，所食用的晚餐與早餐無異，以流食爲主，最主要還是出於節省糧食的需要。
就像有宋代詩人曰，“二年憔悴在三鴉，無米無錢怎養家?每日兩餐唯是藕，看看口裏出蓮花。”雖然一日三餐制已經普及，但是對於社會下層窮苦人家仍舊是一日兩餐，這是爲了節省糧食不得已減少每日餐次。
不過，宋代城市經濟的發達讓宋代的飲食店鋪遍及各地，且突破了晝夜時間的限制。如北宋東京夜市“直至三更盡，才五更又復開張，如要鬧去處，通宵不絕……冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市”;南宋杭州城內大街，“買賣晝夜不絕，夜交三四鼓，遊人始稀，五更鐘鳴，賣早市者又開店矣”。所以，各大城市夜市普遍，只要有錢有閒，想吃啥、啥時候吃，都不是問題。
2. 宋人日常一般吃什麼主食
宋人的日常主食也有南北差異，北方人的主食以麪食爲主，南方人以米食爲主。宋人日常生活中所食用的麪食種類豐富多樣，主要有包子、饅頭、烙餅三大類，其他還有餛飩、餃子、饆饠、餶飿、兜子等麪食亦常見於宋人的餐桌上。
宋代的包子、饅頭均有餡料，二者的區別在於饅頭較大而皮厚、包子較小而皮薄。其中，餡料種類豐富，比如有羊肉餡、筍餡、豆沙餡、棗慄餡等。鹹甜葷素不一而足，總有一款符合你的味蕾。
宋人愛吃餅，而且他們也喜歡把麪食都叫成餅，比如燒餅、湯餅、蒸餅(又稱炊餅)等等。宋人已經能夠運用多種烹飪技法制作出不同品種的餅。
宋代經濟發達，已經出現了專門售賣饅頭、包子和餅類的店鋪，如東京城的鹿家包子店、孫好手饅頭店、萬家饅頭店、東京城內的胡餅店、油餅店等。諸如此類的店遍佈各地，生意火爆。
麪條也是宋人最喜愛的麪食之一，品種繁多。據史料載，宋代麪條的品種多達百餘種。比如，臨安城飲食市場上就售賣有炒雞面、三鮮面、鹽煎麪、筍辣面、筍潑肉面等幾十餘種麪條。
在宋代，米食主要以飯、粥、糕、團、糉的形式出現。飯食也是宋人喜愛的主食，麥、米、高粱、粟、麥等均可製成飯食。宋人所食用的飯食種類多樣，除了白飯，還可以在飯里加入肉類、蔬菜、水果等輔料，如金飯(金黃色菊花與米合煮)、蟠桃飯(桃肉與米合煮)、玉井飯(白藕、蓮子與米合煮)、二紅飯(去皮大麥摻赤豆合煮)等。這麼一看，這飯食應該很好吃。
另外，粥也是宋人的主食之一，宋人常用稻米、粟、豆等原料煮粥，種類也多，如苡仁粥、黑豆粥等。此外，粥裏添加藥材也可作滋補品，是老人、病人、富貴人家喜愛的保健養生。
除卻以上美食，宋人的點心小吃也非常值得一看，做法精緻而種類繁多。比如重陽糕、肉絲糕、豐糖糕、乳糕、棗糕、慄糕、重陽糕、鏡面糕、糖蜜糕、豆兒糕、蜜糕等。葷素都有，鹹甜皆可，就看你想吃哪種了。
稻米做的美食可不止各類糕點，還有各種糰子，比如豆團、麻團、餈團、澄粉水團、金橘水團、湯糰等。還有各種糉子，比如，裹蒸糉子、慄糉、金鋌裹蒸茭糉、巧糉等，“名目甚多，形制不一，有角糉、錐糉、茭糉、筒糉、秤錘糉，又有九子糉”。
3. 宋人一般吃什麼肉食和瓜果蔬菜?
肉食
兩宋時期，畜牧業較前有了極大發展，因此人們日常生活中能食用的肉食品種繁多，比如，豬、狗、雞、鴨、驢、馬、羊、魚、鱉、蝦、蟹、蚌、兔、獾、狐、鹿、獐等等。
羊肉肉質鮮美，是宋代消費量最大的肉食品之一。以皇室爲例，在宋神宗時期，皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬4463斤。可見，宋人有多愛吃羊肉。宋代有關羊肉的美食很多啊，比如，羊四軟、蒸軟羊、羊蹄筍、酒蒸羊、千里羊、羊頭元魚、細點羊頭、大片羊粉、五味杏酪羊等。
豬肉肥美價廉，特別是到了南宋時期，豬肉已經成爲時人常食的肉食，比如，南宋臨安城內外豬肉鋪琳琅滿目。豬肉的烹飪方法也已經非常多樣，東坡肉更是聞名歷史上千年。此外，宋人還創制了可長期儲存的臘肉。據宋人陳元靚撰《歲時廣記》載：“臘日以豕肉，先糟熟，掛竈側至寒食取食之。”
雞肉、鴨肉、鵝肉等家禽家畜類也常出現在宋人的飯桌上，且烹飪手法多種多樣。比如，北宋東京城飲食市場上售賣有雞蕈、鵝鴨排蒸、蓮花鴨籤、雞籤、爊鴨、間筍蒸鵝，鵝排等。
水產品類肉食如魚、蝦、蟹、鱉、河豚、蛤蜊等也已常見已經成爲宋人餐桌上的“常客”。魚是宋代最常見的水產品，東京城每日清晨單從新鄭門、西水門、萬勝門送往城內的生魚就有“數千擔”，甚至寒冬時期也有從黃河邊上送往京城來賣的魚，謂之“車魚”，“每斤不上一百文”。
除此之外，宋人也開始漸漸對野味有了青睞，比如蛇、兔、野鶩、獾、狐、鹿、獐等野味。市場上也有了售賣的菜餚。
蔬菜瓜果
兩宋時期，人們已注重營養及食物結構搭配的合理性，瓜果蔬菜已在宋人的飲食結構中佔有一席之地，因此就促使蔬菜種植業發展迅速。宋代蔬菜的種植面積大大超過唐代，蔬菜品種也迅速猛增。
以臨安地區爲例，該地區生產的蔬菜種類就有夏菘、黃芽、生菜、芥菜、苔心野菜、矮黃、萵苣、黃瓜、冬瓜、蒜、蔥、薤、韭、姜、茄、蘿蔔、葫蘆、蕨菜、菌等數十種。部分蔬菜又細分爲不同品種，如菌類有稠膏蕈、竹蕈、麥蕈、松蕈、玉蕈、合蕈、慄殼蕈、四季蕈、黃蕈等幾十種。
宋人除了食用新鮮蔬菜外，還學會用醃漬方法加工蔬菜。如開封城飲食市場上售賣有辣腳子姜、辣蘿蔔、鹹菜、梅子姜、萵苣、筍、辣瓜兒等。
此外，宋代還普遍流行食用豆腐、豆芽等豆類加工品。宋人已經熟練地掌握了培育豆芽菜的方法，能夠利用綠豆、黑豆等不同種類的豆類生產不同風味的豆芽菜。豆腐物美價廉、營養豐富，亦成爲宋代的一種大衆食品。宋代用豆腐製作的菜餚主要有豆腐羹、蜜漬豆腐、東坡豆腐、煎豆腐等。
宋代水果種類繁多，這可從宋代的筆記小說、地方誌等文獻史料中窺探一二。《夢樑錄》中記載了臨安地區生產的水果就有橘、橙、梅、桃、李、杏、柿、梨、棗、蓮、瓜、枇杷、木瓜、櫻桃、石榴子、楊梅、葡萄、甘蔗等幾十種。
除新鮮水果外，宋人還食用乾果和各類果脯。如東京飲食市場上就售賣有梨乾、膠棗、桃圈、核桃肉、海紅、嘉慶子、烏李、查條等坩堝;以及蜜金橘、蜜木瓜、蜜杏、蜜棗、蜜金桃、蜜李、糖荔枝等各種蜜餞。
此外，諸多零嘴中怎能少了炒貨?彼時，市場上也已售賣有旋炒銀杏、栗子、人面子、巴欖子、榛子、榧子等。
由北到南，轉了一大圈，諸多美食也多多少少見識到了，花樣繁多，味道豐美。對了，值得一說的是，南宋時期，宋人還創造了“涮”的烹飪方法，這才讓今天的我們有了“吃火鍋”可能性。
總而言之，宋代是中國古代社會飲食文化發展承前啓後的重要階段。豐富的食物原料、精良的飲食器具、高超的烹飪技法、商品經濟的發展等極大地推動了宋人在食物上精益求精，讓各種美食層出不窮，飲食文化呈現出蓬勃發展的狀態。
在中國古代飲食方面，將宋代認爲美食的天堂並不爲過。倘若未來某天科技能讓我們一舉穿越，宋朝是個不錯的選擇，就吃的方面，絕對能讓美食家們盡興而歸。
