傳說，在清朝的時候，在江蘇常熟的虞山一帶，叫花子在沿街乞討的時候，從一戶富貴人家討來了一隻活雞。因爲餓了好幾天，他並不想把這隻雞與夥伴，就帶着雞來到了一座破廟。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
叫花子來到破廟之後，發現除了手中那個破爛不堪的破碗，什麼都沒有。那麼要怎麼把雞做熟呢。看着廟門外的黃土堆，叫花子想起老家燒乳豬的方法，於是就趕 緊把雞給收拾乾淨，用水把黃土和成泥，然後用黃泥把雞包裹起來。隨後又撿來了一些樹枝架起了火，把整個包裹的雞放到火上烘烤。不一會兒，雞身上裹的黃泥就 開始出現裂痕。叫花子趕緊雞熟了之後，就把黃泥摔掉了，捧着雞肉啃了起來。
這時候，隱居虞山的明朝學士錢謙益正好路過這個破廟，問道 廟中香味濃郁，就準備到廟中一看究竟。見一個叫花子手裏拿着泛着黃光的燒雞，也忍不住連嚥了幾下口水，叫花子一看，很不情願地撕了一小塊肌肉給他。錢牧齋 一嘗，果然是美味，於是就詢問了製作的方法。回到家中之後，錢謙益就命令家廚添加了調味的作料，然後按照叫花子傳授的方法來烘烤雞肉。製成的燒雞比在破廟 中吃到的還要美味。後來，這種燒製雞肉的方法在民間流傳起來。人們在原來的基礎上把精肉、蝦仁、香菇等配料放到了雞肚子裏，吃上去更具風味。因爲這種燒雞 的方法是叫花子發明的，人們就管它叫做“叫花雞”了。
