《夜航船》是明末清初文學家、史學家張岱所著的百科類圖書。該書講述了從三教九流到神仙鬼怪，從政治人事到典章沿革等二十大類125個小類的學科知識。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於日用部·飲食的詳細介紹，一起來看看吧!
有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食，作醴酪(蒸釀之使熟)。神農始教民食谷，加於燒石之上而食。黃帝始具五穀種(地神所獻)。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黃帝作炙。成湯作醢。禹作鯗，吳壽夢作鮓。神農諸侯夙沙氏煮鹽，嫘姐作醷，神農作油，殷果作醯，周公作醬，公劉作餳。(後漢謂飴餳即《楚辭》也。方言：江東爲糖作蜜)。唐太宗煎蔗作沙糖。黃帝作羹、作葅。少昊作齏。神農作炒米。黃帝作蒸飯、作粥。公劉作餈、作麻團、作糕。周公作湯糰。汝頺作糉。諸葛亮作饅頭、作(飠夾)餤。石崇作餛飩。秦昭王作蒸餅。漢高祖作漢餅。金日磾作胡餅。魏作湯餅。晉作不託(即面。簡於湯餅)。
酒
始自空桑委餘飯鬱積生味。黃帝始作醴(一宿)，夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。漢作宗廟九醞酒(五月造，八月成)。魏文侯始爲觴。齊桓公作酒令。汝陽王璡着《酒法》。唐人始以酒名春。劉表始以酒器稱雅。(有伯仲季雅稱。雅集本此。)晉隱士張元作酒帘。南齊始以樗蒲頭戰酒。宋(武去上一劃)帝延蕭介賦詩置酒，始稱即席。
名酒
齊人田無已(一雲狄希)中山酒，漢武帝蘭生酒(採百味即百末旨酒)，曹操縹醪，劉白墮桑落酒(成桑落時)、千里酒(六月曝日不動)，唐玄宗三辰酒，虢國夫人天聖酒(用鹿肉)，裴度魚兒酒(凝龍腦刻魚投之)，魏徵翠濤，孫思邈屠蘇(元日入藥)，隋煬帝玉薤(仿胡法)，陳後主紅粱新醞，魏賈鏘崑崙觴(絳色以瓢接河源水釀之)，房壽碧芳酒，羊雅舒抱甕醪(冬月令人抱而釀之)，向恭伯薌林、秋露，殷子新黃嬌，易毅夫甕中雲，胡長文銀光，宋安定郡王洞庭春(以柑釀)，蘇軾羅浮春、真一酒，陸放翁玉清堂，賈似道長春法酒，歐陽修冰堂春。
茶
成湯作茶，黃帝食百草，得茶解毒。晉王蒙、齊王肅始習茗飲(三代以下炙茗菜或煮羹)。錢超、趙莒爲茶會。唐陸羽始着《茶經》，創茶具，茶始盛行。唐常袞，德宗時人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋鄭可聞剔銀絲爲水牙，始去龍腦香。唐茶品，陽羨爲上，唐末北苑始出。南唐始率縣民採茶，北苑造膏茶臘面，又京鋌最佳。宋太宗始制龍鳳模，即北苑時造團茶，以別庶飲，用茶碾，今炒制用茶芽廢團。王涯始獻茶，因命涯榷茶。唐回紇始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官場貼射，徐改行交引。宋始稱絕品茶曰鬥，次亞鬥。始制貢茶，列粗細綱。
蒙山茶
蜀蒙山頂上茶多不能數，片極重，於唐以爲仙品。今之蒙茶，乃青州蒙陰山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。
密雲龍
東坡有密雲龍茶，極爲甘馨。時黃、秦、晁、張號“蘇門四學士”，子瞻待之厚，每來，必令侍妾朝雲取密雲龍飲之。
天柱峯茶
李德裕有親知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峯可惠三四角。”其人輒獻數斤，李卻之。明年罷郡，用意精求，獲數角，投之贊皇，閱而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一甌沃於肉，以銀盒閉之，詰旦開視，其肉已化爲水矣，衆服其廣識。
驚雷莢
覺林院僧志崇收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛餘瀝以歸。
石巖白
蔡襄善別茶。建安能仁寺有茶生石縫間，名石巖白，寺僧遣人遺內翰王禹玉。襄至京訪禹玉，烹茶飲之，襄捧甌未嘗，輒曰：“此極似能仁寺石巖白，何以得之?”禹玉歎服。
仙人掌
荊州玉泉寺，近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉，拳然重疊，其狀如手，號仙人掌，蓋曠古未睹也。惟玉泉真公常採而飲之，年八十餘，顏色如桃色。此茗清香酷烈，異於他產，所以能還童振枯，扶人壽也。
水厄
晉司徒長史王蒙好飲茶，客至輒命飲，士夫皆患之，每欲往候，必曰：“今日有水厄。”
湯社
和凝在朝，率同列遞日以茶相飲，味劣者有罰，號爲湯社。
茗戰
建人以鬥茶爲茗戰。
盧仝七碗
盧仝歌：一碗喉吻潤，二碗破孤悶;三碗搜枯腸，惟有文字五千卷;四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌骨清，六碗通仙靈;七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。
九難
《茶經》言茶有九難;陰採夜焙，非造也;嚼味嗅香，非別也;羶鼎腥甌，非器也;膏薪庖炭，非火也;飛湍壅潦，非水也;外熟內生，非湯也;碧粉縹塵，非茶也;操艱攪遽，非煮也;夏興冬廢，非飲也。
六物
《月令》;乃命大酋，秫稻必齊，曲櫱必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監之，無有差忒。
崑崙觴
魏賈鏘有蒼頭善別水，常令乘小艇於黃河中流，以瓠匏接河源水，一日不過七、八升，經宿，色如絳，以釀酒，名崑崙觴。芳味世間所絕。
白墮鶴觴
河東劉白墮善釀，六月以罌貯酒，暴於日中，經一旬，其酒不動，飲之者香美，醉而經月不醒。朝貴相饗，逾於千里。以其遠至，號曰鶴觴，如鶴之一飛千里也。
椒花雨
楊誠齋退居，名酒之和者曰金盤露，勁者曰椒花雨。
魯酒
楚會諸侯，魯趙皆獻酒於楚王。主酒吏求酒於趙，趙不與，吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒獻之，楚王以趙酒薄，遂圍邯鄲。故曰：“魯酒薄而邯鄲圍。”
釀王
汝陽王璡，自稱“釀王”。种放號“云溪醉侯”。蔡邕飲至一石，常醉，在路上臥。人名曰“醉龍”。李白嗜酒，醉後文尤奇，號爲“醉聖”。白樂天自稱“醉尹”，又稱“醉吟先生”。皮日休自稱“醉士”。王績稱“斗酒學士”，又稱“五斗先生”。山簡稱“高陽酒徒”。
狂花病葉
飲流，謂睚眥者爲狂花;謂目睡者爲病葉。
八珍
龍肝、鳳髓、豹胎、猩脣、鯉尾、鴞炙、熊掌、駝峯。
內剛八珍
一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五搗珍，六漬，七熬，八肝膋。蓋烹飪之八法，養老所用也。
麟脯
王方平至蔡經家，與麻姑共設餚膳，擗麟脯而行酒。
牛心炙
王右軍年十三，謁周顗，顗異之。時絕重牛心炙，座客未啖，顗先割以啖之，於是始知名。
五侯鯖
王氏五侯，各署賓客，不相來往。婁護傳食五侯間，盡得其歡心，競致奇膳，護合以爲鯖，世稱五侯鯖，爲世間絕味。
醒酒鯖
齊世祖幸芳林園，就侍中虞悰求扁米粣，虞獻粣及雜餚數十輿，大官鼎味不及也。上就虞求諸飲食方，虞祕不肯出，上醉後，體不快，悰乃獻醒酒鯖一方而已。
甘露羹
李林甫婿鄭平爲省郎，林甫見其須鬢斑白，以上所賜甘露羹與之食，一夕而須鬢如黳。
玉糝羹
東坡雲：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不可知，人間決無此味也。”詩曰：“香似龍涎仍釀白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡王糝羹。”
三升良醪斗酒學士
唐王績，字無功，武德初，待詔門下省。故事官給酒日三升，或問：“待詔何樂耶?”答曰：“三升良醞可慰耳。”侍中陳叔達聞之，日給一斗，號“斗酒學士”。
六和湯
醫家以酸養骨，以辛養節，以苦養心，以鹹養脈，以甘養肉，以滑養竅。
段成式食品
有壽木花，玄木葉，夢澤芹，具區菁，楊樸姜，招搖桂，越略囷，長澤卯，三危露，崑崙茾、蒲葉菘、竹根粟、麻湖菱、綠施筍。
傘子鹽
朐(月忍)縣鹽井，有鹽方寸中央隆起，如張傘，名曰“傘子鹽”。
雞棲半露
晉符郎善識味。會稽王導子爲設精饌。訖，問關中，味孰若於此。郎曰：“皆好，唯鹽少生。”即問宰夫，如其言。或殺雞以饗之，郎曰：“此雞棲恆半露。”問之，亦驗。
崖蜜
一名石飴，味甘，潤五臟，益氣強志，療百病，服之不飢，即崖石間蜂蜜也。
豆腐
爲淮南王鴻烈所造，故孔廟祭器不用豆腐。
五穀
稻，黍，稷，麥，菽。黍，小米。稷，高粱。菽，豆也。
崑崙瓜
茄子一名落蘇，一名崑崙瓜。
蓴
八月以前爲綠蓴，冬至爲赭蓴，秋時長丈許，凝脂甚清。張季鷹秋風所思，正爲此也。
食憲章
段文昌丞相精饌事。第中庖所榜曰“練珍堂”，在途號“行珍館”。文昌自編《食經》五十卷，時稱《郇平公食憲章》。
郇公廚
韋陟襲封郇國公，性侈縱，尤窮治羞饌。廚中飲食，香味錯雜，入其中者，多飽飫而歸，時人語曰：“人慾不飯筋骨舒，夤緣須入郇公廚。”
遺餅不受
王悅之少厲清節。爲吏部郎時，鄰省有會同者遺以餅一甌，辭不受，曰：“所費誠復小，然少來不欲當人之意。”
嗟來食
齊大飢。黔敖爲食於路，以待飢者而食。有飢者蒙袂輯屨，貿貿而來。黔敖左奉食，右執飲，曰：“嗟!來食!”飢者揚其目而視之，曰：“予唯不食嗟來之食，以至於斯也。”從而謝焉;終不食而死。
饅頭
諸葛武侯南征孟獲，瀘水洶涌，不得渡。有云須殺人以頭祭之，武侯曰：“吾仁義之師，奚忍殺人以代犧牲?”於是用面爲皮，裹豬羊肉於內，象人頭而祭之。後之有饅頭，始此。
五美菜
諸葛武侯出軍，凡所止之處，必種蔓菁，即蘿蔔菜，蜀人呼爲諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美;可菹，二美;根可充飢，三美;生食消痰止渴，四美;煮食之補人，五美。故又名五美菜。
酪奴
鼓城王勰謂王肅曰：“君棄齊魯大邦，而受邾莒小國，明日請爲設邾莒之飧，亦有酪奴。”故號茗曰酪奴。
龍鳳團
古人以茶爲團餅，上印龍鳳文，供御者以金妝龍鳳，凡八餅重一斤。慶曆間，蔡君謨始造小片，凡二十片重一斤。天子每南郊致祭，中書、樞密院各賜一餅，宮人鏤金其上。
茶異名
《國史》：劍南有蒙頂石花，湖州有藿山嫩筍，峽州有碧澗明月。
露芽
陶弘景《雜錄》：蜀雅州蒙山上頂有露芽，火前者最佳，火後者次之。火，謂禁火，寒食節也。
雪芽
越郡茶有龍山、瑞草、日鑄、雪芽。歐陽永叔雲，兩浙之茶，以日鑄爲第一。
反覆沒飲
鄭泉嘗曰：“原得美酒滿五百斛船，以四時肥甘置兩頭，反覆沒飲之，不亦快乎!”
上樽
《平當傳》：稻米一斗得酒一斗爲上樽，稷米一斗得酒一斗爲中樽，粟米一斗得酒一斗爲下樽。
梨花春
杭州釀酒，趁梨花開時熟，號梨花春。
碧筒勸
荷葉盛酒，以簪刺柄與葉通，屈莖輪囷如象鼻，持吸之，名碧筒勸。
蕉葉飲
東坡嘗謂人曰：“吾兄子明飲酒不過三蕉葉。吾少時望見酒杯而醉，今亦能蕉葉飲矣。”
中山千日酒
劉玄石於中山沽酒，酒家與千日酒飲之，大醉，其家以爲死。葬之。後酒家計其日，往視之，令啓棺，玄石醉始醒。
青州從事
《世說》：桓溫主簿善別酒，好者謂青州從事，蓋青州有齊郡，言飲好酒直至腹臍也。晉者謂平原督郵。蓋平原有鬲縣，言惡酒飲至膈上住也。
防風粥
白居易在翰林，賜防風粥一甌，食之，口香七日。
胡麻飯
晉劉晨、阮肇入天台山採藥，迷路，流水中得一杯胡麻飯屑，二人相謂曰：“此去人家不遠。”因窮源而進，見二女，曰：“郎君來何暮也!”邀至家，待以胡麻飯、山龍脯，結爲夫婦。逾月，二人辭歸，訪於家，子孫已七世矣。
青精飯
道士鄧伯元受青精石，爲飯食之，延年益壽。
蓴羹
昔陸機詣王濟，濟指羊酪謂機曰：“吳下何以敵此?”機曰：“千里蓴羹，未下鹽豉。”
錦帶羹
荊湘間有草花，紅白如錦帶，苗嫩脆，可作羹。杜詩：“滑憶雕胡飯(即胡麻飯)，香聞錦帶羹。”
安期棗
安期生琅琊人，賣藥海上，自言壽已千歲，所食棗其大如瓜。
韭萍齏
石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而辦。王愷密問其帳下，雲豆最難熟，預炊熟，客來，但作白粥，投之韭萍齏，是時以其根雜麥苗耳。
金齏玉膾
南人作魚膾以細縷，金橙拌之，號爲金齏玉膾。隋時吳郡獻松江鱠，煬帝曰：“所謂金齏玉鱠，東南佳味也。”
玉版
蘇東坡邀劉器之參玉版禪師。至寺，燒筍，覺味勝，坡曰：“名玉版也。”作偈雲：“不怕石頭路，來參玉版師。卿憑錦珠子，與問籜龍兒。”
碧海菜
《漢武內傳》：王母曰：“仙之上藥，有碧海之琅菜。”
肉山酒海
魏曹子建與季重書曰：“願舉泰山以爲肉，傾北海以爲酒。”又古紂王以肉爲林，以酒爲池。
石髓
嵇康遇王烈，共入山，見石裂，得髓食之，因攜少許與康，已成青石，扣之琤琤。再往視之，斷山複合矣。
鬆肪
東坡詩：“爲深鬆肪寄一車。”又松花爲鬆黃，服之輕身。
杯中物
晉吳術好飲酒，因醉詬權貴，遂戒飲。阮宣以拳毆其背，曰：“看看老逼癡漢，忍斷杯中物耶?”樂飲如初。
懲羹吹齏
唐傅奕言：“唐承世當有變更，懲沸羹者吹冷齏，傷弓之鳥驚曲木。”陸贄奏議：昔人有因噎而廢食，懼溺而自沉者。
酒肉地獄
東坡倅杭，不勝杯酌。奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲於應接，乃目杭倅爲酒肉地獄。後袁谷代倅，僚屬疏闊，袁語人曰：“聞此郡爲酒肉地獄，奈我來，乃值獄空。”傳以爲笑。
齏賦
范文正公少時作《齏賦》，其警句雲：“陶家甕內，醃成碧、綠、青、黃;措大口中，嚼出宮、商、角、徵。”蓋親處貧困，故深得齏之趣味雲。
絳雪嵰雪
《漢武傳》：仙家妙藥，有玄霜紺雪。又，西王母進賺山紅雪，亦名絳雪。又，雪糕一名甜雪。
冰桃雪藕
周穆王方士集於春霄宮，王母乘飛輦而來，與王燕會，進萬歲冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞
《書經》：“惟闢玉食。”李詩：“金鼎羅珍羞。”
竹葉珍珠
杜詩：“三杯竹葉春。”李詩：“小槽酒滴真珠紅。”
鴨綠鵝黃
李詩：“遙看春水鴨頭綠，恰似葡萄初潑醅。”杜詩：“鵝兒黃似酒。”東坡詩：“小舟浮鴨綠，大勺瀉鵝黃。”
白粲
長腰米曰白粲。東坡詩：“白粲連檣一萬艘。”江南有“長腰粳米、縮項鯿魚”之諺。
釣詩掃愁
東坡呼酒爲釣詩鉤，亦號掃愁帚。
太羹玄酒
《禮記》：“太羹不和。”玄酒，明水也，可薦馨香。
僧家詭名
《志林》：僧家謂酒爲般若湯，魚爲水梭花，雞爲穿籬菜。人有爲不義，而義之以美名者，與此何異。
饕餮
《左傳》：縉雲氏有不才子，貪於飲食，不可盈厭，天下之人謂之饕餮。
欲炙
《晉史》：顧榮與同僚飲，見行炙者有欲炙之色，榮徹己炙與之。後趙王倫篡位，榮在難，一人救之，獲免，即受炙之人也。
半菽不飽
《史記》：漢文帝曰：“吾每飯，意未嘗不在鉅鹿也。”
白飯青芻
杜詩：“與奴白飯馬青芻。”
炊金爨玉
駱賓王謂盛饌爲炊金爨玉，言飲食之美，如金玉之貴重也。抹月批風
東坡詩：“貧家無可娛客，但知抹月披風。”
敲冰煮茗
《六帖》：王休居太白山，每冬月取濮冰煮茗，待賓客。
酒囊飯袋
《荊湖近事》：“馬氏奢僭，諸院王子，僕從烜赫;文武之道，未嘗留意。時謂之酒囊飯袋。”
