中國酒文化源遠流長。孔子曰：“有朋自遠方來，不亦樂乎?”孔子是山東人，而山東人的待客之道那自然也是喝酒了。熱情好客的山東人能喝酒，當然不是酗酒成性，而是表達待客的熱情。無酒不成席、開懷暢飲、一醉方休是中國酒文化的精髓。
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在古代，封建國君、帝王有很多都是嗜酒成性的。有的國君和帝王整日沉溺在酒色之中難以自拔。春秋戰國時期的齊國，有一位叫淳于髡的齊國大臣。當時的齊威王喜歡喝酒，動輒徹夜暢飲，很多大臣也都想勸諫威王，但想不出好辦法。淳于髡利用“說酒”成功勸說了齊威王。
一次，淳于髡爲齊國避免了一場戰爭，齊威王非常高興，在後宮設宴，賜淳于髡酒喝。齊威王問他：“先生喝多少酒才醉?”
淳于髡回答：“喝一斗酒也能醉，喝一石酒也能醉。”齊威王說：“先生喝一斗就醉了，怎麼能喝一石呢?”淳于髡說：“大王當面賞酒給我，執法官站在旁邊，御史站在背後，我心驚膽戰，低頭伏地地喝，喝不了一斗就醉了。假如父母有尊貴的客人來家，我捲起袖子，躬着身子，奉酒敬客，客人不時賞我殘酒，屢次舉杯敬酒應酬，喝不到兩鬥就醉了。假如外出交遊，遇到了很久不見的好朋友，高興地講述以往情事，傾吐衷腸，大約喝五六鬥就醉了。
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至於鄉里之間的聚會，男女雜坐，彼此敬酒，也沒有時間的限制，酒間又作六博、投壺一類的遊戲，呼朋喚友，相邀成對，握手言歡不受處罰，眉目傳情不遭禁止，面前有落下的耳環，背後有丟掉的髮簪，在這種時候，我最開心，可以喝上八斗酒，也不過兩三分醉意。天黑了，酒也快喝完了，把殘餘的酒併到一起，男男女女擠坐在四周。鞋子混雜，杯盤散亂。
再如堂上的蠟燭已經燒完，主人又出去送客去了，而單留下我依然在座，這時女人的綾羅短襖的衣襟已經解開，略略聞到陣陣香味，這時能夠隱約聞到她們肌膚的香氣。這個時候，我心裏最爲高興，能喝下一石酒。所以說，酒喝得過多就容易出亂子，歡樂到極點就會發生悲痛之事。所有的事情都是如此。”
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這番話一方面是說喝酒要有度，另一方面也是以此來婉轉地勸說齊威王，告訴他無論什麼事情都不可走向極端。齊威王聽信了淳于髡的話，停止了徹夜歡飲之事，並任用淳于髡爲接待諸侯賓客的賓禮官。
淳于髡對飲酒的高見，果然精闢。不但勸說了齊威王，也道出了一個人能喝多少酒，要取決於跟誰在一起喝，怎樣的方式喝。不是嗎!
