如今人們生活質量提高了，大家對於吃的東西要求越來越高我們經常可以看到一些人吃一些很奇怪的東西，像廣州人甚至可以把老鼠直接用來烹飪，嚇壞了一衆小夥伴。其實這麼奇葩的飲食習慣不僅僅只有現在的廣州纔有，在我們過去一些比較著名的朝代也有一些非常奇怪的飲食習慣。
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說到奇怪的飲食習慣那就不得不說說宋朝的豬下水，很多人可能對豬下水並不是十分了解，其實北方人的比較清楚，所謂的豬下水就是拿豬的內臟來做菜，從《東京夢華錄》和《武林舊事》這兩本書中，我們可以看到宋朝那個時候有好多小吃都是跟豬下水有關的，其中很多都是用豬肚，豬髒或者是豬肺做成的，在南宋的一本養生書上，經常拿豬肝豬腎來坐做粥。但是豬下水這種食材稍微一個不注意或是前期工作沒有處理的好這些豬下水就會有很難聞的味道。而宋朝一直以來飯桌上都會有羊下水因爲那個時候養比較稀缺，但是宋朝並不缺豬爲什麼豬下水那麼火呢?
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這就不得不說一說宋朝人能夠把豬下水化腐朽爲神奇的高級烹飪技巧了。其實豬下水一直以來都有，女真部落也曾經試圖用豬下水做菜，但是實在是沒有辦法處理掉豬下水裏面的那些味道，習慣於生吃食物的他們影視文化還是相對於宋朝要差一些，所以對於豬下水他們只能丟棄，但是在宋朝這裏就有一些技藝非常高潮的廚師對於處理豬下水、牛下水之類的東西非常在行，所以可以吃到美味的下水對於一些達官貴人來說是也是一件非常難得的事情。
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以我們現在大家都比較熟悉的牛百葉來說，其實牛百葉就是牛的毛肚，想要把它碰掉就沒事，一定要經過多道工序清洗處理。而在宋朝有這樣一道菜叫萌芽肚，這道菜在當時可是非常受歡迎，做法也相對比較先進。當時有位大廚用牛的毛肚蒸熟了之後直接切絲，把切成絲的百葉丟到豬油裏面炸卷，再加入一些提香的配料，這就是在當時非常受歡迎的一道菜，而蔡明的來源也是根據牛的毛肚上面有一些類似於小萌芽一樣的刺所得來的。
而關於這些動物的下水還經常會被拿來招待皇帝大臣着一些名貴的客人，用我們現在社會裏都經常會被丟掉的下水來招待皇帝大概也只有在宋朝纔會有了吧。
