中國人特別愛琢磨吃，古人云“食色性也”，也就是說着兩種是人的本性，古代的大文學家蘇軾也是一名美食家，絲毫沒有“君子遠庖廚”的概念，除此之外，大文學家金聖嘆也是一名美食專家，在臨死的時候對劊子手說：“豆乾和花生一起吃有火腿的味道”。當然在數千年的歷史中，有三道菜非常不人道，但是受到了達官顯貴的熱烈追捧。
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第一道菜叫做“炙鵝鳴”
相傳武則天有一個男寵叫做張易之，這個人除了長得帥之外，還愛研究一些古怪的吃法，有一天武則天宴請賓客，張易之也在邀請的行列裏，張易之在宴會上向武則天推薦了一道菜，就是“炙鵝鳴”。
他找人專門做了一個大鐵籠，把鵝關在籠子裏，籠子裏面還有一個盛着各種調料的小碗，籠子下面燒着果木炭，一開始溫度很低，漸漸加高溫度，這樣鵝不會快速死。這也是“溫水煮青蛙”的道理。
鵝一熱就會渴，這個時候就會吃碟子裏面的調料，等調料吃完了，鵝也差不多熟了，據野史記載這種吃法會最大程度保持鵝的鮮美。
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第二道菜叫“活吃猴腦”
光聽名字就知道這道菜殘忍了，吃猴腦的時候是找一隻活的猴子，將猴子捆綁起來，然後打入麻藥，用尖銳的東西將猴子的頭蓋骨敲碎，然後食客用湯匙食用猴腦，這個時候猴子歇斯底里的叫着，這種吃法非常殘忍，雖然沒有法律規定，但是這樣吃真的是太不人道了。
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第三道菜：開水澆驢
這道菜是在明朝的時候被髮明的，後來明仁宗比較心善，知道這種吃法之後就非常氣憤，下令不但將做種菜的人還要將吃這道菜的人繩之以法。這道菜就沒有了。
在清朝的時候這道菜又出現了，當時山西有一家叫做“鱸香館”的小館子，烹製的驢肉遠近聞名，來這裏吃驢肉的人絡繹不絕，而且價格非常貴，一般人也吃不起。這一家做驢肉非常講究。他們將驢灌醉，這樣一是爲了給驢麻醉，二是爲了讓驢肉疏鬆。
然後再往驢身上澆開水，一會功夫，驢身上的毛就會被燙掉，這個時候再割下一塊肉，整個過程驢都是活着的。後來，慈禧聽說這道菜，還讓御廚做過這道菜呢?
