說到飲食文化，不能不提餐具，那麼中國的餐具是如何變遷發展的呢?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
一、“餐具”的出現
《人類簡史》中，人類最開始的時候雖然發明了火，讓我們佔據了一個巔峯位置，但是早期的智人祖先們並不懂得如何把食物保存起來。
不過，因爲後來鹽和糖的出現，使得保存食物的時間更長，而且還可以改進口感，因此當這兩樣東西登場的時候，我們的飲食文化迎來了巨大改革。既然食物可以保存了，各種各樣存儲食物的器皿就開始出現了。
同樣的，人類還在保存食物和改進火的利用技術之上齊頭並進，於是就有了各種各樣用餐具器皿盛放熟食，甚至用餐具煮熟食物的做法。一般來說這時候纔是真正的器皿的登場，早期原始人用的各種陶器就是這樣。
二、器皿的變化歷史
按照歷史記載早期的器皿文化，主要以陶器爲主，因爲那時候我們所有的衣食住行都圍繞着泥土而來。
一般來說，那個時候的陶器製作比較粗糙，但也頗具藝術和實用性，古人就是靠着這些陶器，才能夠擁有更加美味和長久的食物。但是陶器畢竟過於粗糙，而且對於食物的保存水平也不是特別好，所以很快我們迎來了青銅器時代。
一般意義上來說，我們所說的鐘鳴鼎食就是在這一時期登場，那時候貴族不僅用青銅器製造出了最早的火鍋原型，而且大家還利用各種各樣的青銅器飲酒作樂，保存熱食。
後來到了秦漢時期，這一現象又發生了巨大的改革，器皿由原先的青銅轉變成了竹子和玉器。特別是現在出土的各種漢朝的餐飲用具，大部分都是以竹和漆器還有玉器爲主。
從唐王朝開始，我們的餐飲器具逐漸的轉變成了另一種形式，而這也是後來西方人對於中國人的普遍印象，那就是瓷器。當年瓷器之發展已經達到了一個藝術水平，天下無雙，民間使用也是大部分普及的地步。一直到現在我們所用的鍋碗瓢盆有不少還是瓷器。
總的來說，當年餐飲用具的演變，真的背後承載了不少的歷史，因爲它既反映了我們對於文化與審美的追求的改變，同時也不斷的告訴我們一個真相，中國人的冶煉技術越來越好，我們古代科技也在不斷前進。
三、重視飲食背後的真相
可能很多人看到這裏會覺得很奇怪，我們這麼多高科技和高審美藝術，爲什麼都體現在了飲食之上呢?爲什麼中國人這麼講究這個呢?
中國人在小農經濟的影響下，個個都喜歡安於本分，只想好好的生活與一家人過完一生。所以當年的那些古代人，一輩子最大的事情莫過於吃飯，因此纔有了民以食爲天，根本就不會把各種高文化去塑造在戰爭或者其他上面。
至於說祖宗方面，中國人也是把他緊緊的和飲食文化結合，因爲我們祭祀祖先的時候，會把飲食做到一個最高潮，從祭祀祖先的犧牲，再到後來太廟裏面的某些供奉，我們的飲食始終和信仰還有生存結合。就算是我們現在去掛清明的時候，也需要帶一兩塊肉和魚，以此來表示對祖先的尊敬。
而且我們中國人還有一種講究，正如王樹增老師所說，中國人認爲所有在祖先面前祭拜過的食物擁有了神聖屬性，並且還可以滿足我們某些願望，因此大家的飲食居然如此巧妙的與信仰掛鉤。
正是因爲有這些原因的存在，所以中國人的各種文學讚頌與藝術講究，還有科技發展，都運用到了飲食文化方面。也正因爲如此，我們在進行考古的時候，可以通過這些飲食器具的出土，來進一步勾勒整個封建時代的整體面貌。所以說，飲食文化的變遷與我們中國歷史還真的有很大的聯繫。
其實，我們看完古人的這些飲食餐飲器具的演變，我們可以很明顯的感受出，中國人把飲食文化當成了一種生存文化，當成了一種境界文化。我們古人的飲食講究天人合一，講究信仰，講究文化傳承。所以那時候人的飲食具有高雅特質，而且有格調。
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