乾隆皇帝是個風、流皇帝，按照道理，他不可能剽悍地活到89歲，讓很多人都大些眼鏡的是，他去世時，滿口的牙都一顆都沒有掉。
我們再看慈禧，74歲去世，在清朝晚期平均壽命只有33歲的時代，這個“禍國”的老太后可謂高壽。乾隆愛吃鴨子，而慈禧亦愛吃鴨子，在清宮的食譜中，不僅有火薰蔥椒鴨子，燕窩扒鴨、八仙鴨子、燕窩火薰鴨子等55種鴨菜，而且他們兩個人愛吃鴨，還留下了不少的傳說故事。
比如：乾隆皇帝的乾燒鴨子。
乾隆下江南之時，聽說水鄉的鴨子味道絕美，便讓廚師做一道鴨菜嚐嚐鮮，當時那位大廚沒有準備，手裏的一隻鴨子鴨毛都未拔乾淨，他就急中生智，將一把黑乾菜丟到鍋裏，藉以掩蓋鴨毛，結果這道乾菜鴨子的味道讓乾隆叫絕，乾菜鴨子，亦成江南的一道名菜。
慈禧太后不僅愛吃小德張給她製作的燴鴨條，而且御膳房還根據她的口味和嗜好，研究出另外兩道鴨菜：
燜蒸鴨子：這道菜是一道功夫菜，需要用文火煮兩天，才能將鴨子製作得酥爛脫骨，入味好吃。金魚鴨掌的做法更絕，需要將鴨掌煮熟，然後去掉骨頭和繭皮，加入香料和玉蘭花，煮熟之後，不僅可以美容滋補，還有一股玉蘭花的香氣。
紫禁城的鴨子絕對不簡單，他們都來自北京東郊的潮白河，因爲這條河上多運米之船，時有米粒落入了運河，羣鴨爭食，身肥體壯，故此，纔可以做出味道絕美的宮廷鴨菜。
可是幾百年前的宮廷鴨菜是個什麼樣子，從一張菜譜中，確實是難以看出端倪，最讓人感到困惑不解的是，清朝的御膳房中，曾經留下了一個船形的銀餐具，上面有一個銀蓋子，蓋頂有一個鴨子形的手鈕。
銀餐具是鴨形，正好可以放進一隻鴨子，這個銀餐具的下面，放着兩個可以盛放酒精的瓷碗。酒精碗正好可以生火、煮鴨子——專家就給這件銀餐具起名叫鴨池。
可是這件銀餐具卻從來也沒有展出過，道理很簡單，因爲即使故宮的專家，也不知道這件餐具是如何將鴨子煮熟的。
爲了搞清餐具的工作原理，專家們買回不少鴨子，加水放作料，將白條鴨子放進鴨池，然後點燃了下面碗中的酒精。
可是接連幾次試驗，全都失敗，不是鴨肉煮不熟，就是鴨肉發柴，有幾次鴨肉煮熟了，可是裏面的鴨湯卻不好喝，很顯然，清朝的皇帝用這個鴨池煮鴨子，味道實在不好，他們怎麼會吃這種“難吃得要死”的鴨子。
故宮的專家萬分迷惑。鴨池的工作原理雖然搞得清，可是他們真的搞不清是如何用這個銀餐具將鴨子製成美味的。
故宮的專家思前想後，覺得有請外援的必要，他們就找到了當年紫禁城御膳房廚師的後人，經過指點，專家在鴨池中加了一種液體，再用酒精去煮鴨池中的鴨子，鴨湯鴨肉就變得異常美味好吃了。
這種液體就是非常常見的——牛奶。
清宮中的膳食不僅有美味的好吃食，也有味道平平的食物，更有充滿危險的東西，比如：用夾竹桃做的點心是有毒的，食用摻了芭蕉的點心而滑胎的妃子，更是大有人在。
好的美味需要發揚，不好吃的食品自然要被淘汰，這不僅是歷史發展的必然，更是大浪淘沙的規矩!
